Mutfak Sanatları Merkezi ✓

İki günlük Antep gastronomi ağırlıklı ziyaretimizde önceden gitmeyi planladığımız mekanlar arasında Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) de vardı. Merkezden 3 km mesafede, gözü kesenler, biraz spor, biraz da yediklerini eritme maksatlı 40 dk yürüyerek gidebilir. Yokuş olmadığı için çok aşırı zorlayak bir yol değil. Hususi araç ya da taksiyle ulaşım sağlanabildiği gibi kaleye yakın Demokrasi meydanın oradan tramvay ile de gitmek mümkün. (Bu arada tramvaya herhangi bilet ve kart olmadan temassız kredi kartı ile binilebilir) 25 Aralık Devlet Hastanesi durağında ya da sonraki durakta indikten sonra ana cadde üzerinde 2-3 dk yürümesi var. Mekan, tramvay güzerganında ana cadde üzerinde, etrafı park ve ağaçlarla çevrili, müstakil, oldukça şık ve ferah, bir belediye işletmesi. Binanın fiziki yapısından tutun, iç konseptine, karşılamadan sunuma, hizmetten garsonların giyim kuşamına, lavabo ve mescitlere kadar her şey premium bir ortamda olduğunuzu hissettiriyor. Bu ortama göre fiyatlar, makul gibi. Gezilecek, görülecek çok yer olunca “doyum”dan ziyade “tadım” maksatlı uğradığımız MSM’de, yuvalama (yuvarlama da deniyor), içli köfte (haşlama ve kızartma) ve bir de ayvalı lahmacun denedik. Yuvalama çok iyiydi, lahmacun fena değildi, içli köftelerden haşlama çok güzel, kızartma ise onun gölgesinde kaldığı için vasattı. Her bir tabak, şef titizliği ile sunum yapılarak hazırlandığı için ayrı tabaklarda ayrı hava oluyor. MSM de, Yesemek gibi bence gastronomi amaçlı Antep gezisinde uğranması gereken mekanlar arasında olmalı. Yemeklerin tadı-tuzunu, lezzetini önsemeden/öncelemeden, yöresel yemek sunması bakımından kebapçılardan farklı bir kültürün taşıyıcısı olma özelliği taşımaları, bu mekanları daha da anlamlı kılıyor. Sırf bu yüzden bile gidilmeyi hak ediyor açıkçası. Yöresel bir çok yemeğe ev sahipliği yapan bu gibi mekanların yemeklerinin lezzetini, gidip tadanların takdir edeceği bir konu olarak kalmalı bence. En nihayetinde yöresel olan herhangi bir yemek, doğası gereği herkesin “damak”ına uygun ol(a)mayabilir ancak herkesin “dimağ”ına hitap edebilir. Özetle mekan, canlı ve interaktif bir Antep gastronomi müzesi niteliğinde. (Keşke her bir şehrimizin bu şekilde yöresel yemeklerinin sunulduğu, hakkı verilerek öncelikle kamu/belediye tarafından değilse de en azından özel işletilen bir mekanı olsa da) Mekanın kurucu fikrine sahip şahsiyetleri tebrik eder, kaliteli hizmet ve sunumların devamını dilerim.

İş arkadaşlarımızla akşam yemeği için gittik. Ortamı çok beğendim. Gaziantebin mutfak sanatlarını yansıtmak için tüm ayrıntılar düşünülmüş. Yemekleri genel anlamda beğendim. İçecek yelpazesi yetersiz geldi. Ayvalı lahmacunu beğenmedim. Fiyatlar devlet işletmesi olmasına rağmen yüksek geldi.

Gaziantep seyahatinde yöresel lezzetlerin tadına bakmak için geldik. Bir çok lezzetin tadına bakma fırsatımız oldu kalabalık olduğumuzdan. Yuvalamayı tavsiye ederim. Çorba gibi dursa da tek başına öğün sayılabilecek kadar büyük geliyor. Çalışanların hepsi çok ilgili ve güleryüzlü. Özellikle camekan bir alan da çocuklar için kurabiye yapma bölümü açmışlar, çocuklarınız gidip kendi elleri ile kurabiye yapıp pişirip size getiriyorlar. Muhakkak ziyaret edin.

- öncelikle oldukça yüksek puanı ve yorumlardan ötürü tercih ettik - vale hizmeti geniş cadde üzeri park yeri olmasıyla, ihtişamlı bir iç ve dış mimari tasarımla göz dolduruyor. - içeriside gayet muazzam şık tasarlanmış görevliler hemen karşılıyordu. - ama biz lezzeti denemeye geldik oldukça kötüydü. - Soğan kebabı istedik porsiyon çok azdı geç geldi soğuktu ve eti pişmemişti. - altı tiritli kebap 565₺ söyledik fena değildi ama o paraya o porsiyon gerçekten azdı. - zeytinyağlı dolma menü porsiyon çok azdı. 215₺ - kızartma içli köfte söyledik yanında limon bile yoktu. 108₺ - yuvarlama söyledik fena değildi 360₺ - tarhunlu antep böreği 95₺ idi güzeldi. Ve o kadar şey söylememize rağmen meze kültürü hiç yoktu ortaya hiç bir şey gelmedi. - içmediğimiz suyun ücretide alındı tanesi 30₺ Keşke ortamın şıklığı ve güzelliği kadar yemekleride öyle olsaydı. Göründüğü üzre verilen hizmete ve porsiyonlara göre pahalı bir mekan

Antep seyahatim de geçerken gördüğüm bir mekan. İç dekorasyonu güzel yapılmış nezih ve temiz bir yer. Çalışanlar kibar ancak masada tuz, karabiber, peçeteyi her istememde getirdiler hatta ben isteyince baktım çevremdeki masalara da müşterileri varken yeni servis açtılar. İlk olarak ekşili malhıta çorbasını içtim lezzetliydi. Soğuk olarak zeytinyağlı tabağı aldım ancak içinin pirinçleri biraz fazla pişmişti ( Antepli dostlarımız daha önce yapmışlardı onlar da pirinçler daha taneliydi) ancak lezzetleri fena değildi. Sıcak olarak ızgara köfte istedim Köfteler lezzetli ancak çok sıkıydı sanırım ekmeği fazla gelmiş, yanında verilen pilav güzeldi, yanına koydukları patates cipslerinin bir kısmı çıtır bir kısmı beklemiş yumuşamıştı. Yeşillikler porsumaya başlamıştı Ortaya koydukları dometes sosu buz gibiydi oysa onun sıcak yada ılık olsaydı harika olurdu.