Palude Restaurant ✓

Yedi mavi’ deki Palude ’ye hep akşam yemeği için gelmiştim. Özellikle tadım menüsünü çok beğeniyordum. Bu sefer ramazan öncesi ailece kahvaltısını denedim. Tam bir lezzet şöleni! Servis hızlı, çalışanlar güleryüzlü. Servis edilen çeşitleriyle ve muadillerine kıyasen de pahalı sayılmaz .

Gereğinde fazla abartılmış mekan..! Kahvaltı için hafta içi gittik kişi başı 1200 TL ,kapıdaki vale !kendim park ettiğim halde 300 TL almak için takla attı! Nezaketsiz ,üslup! Üst kata çıkarsanız kahvaltı 1450TL kişi başı!

Mekanın tasarımı ,karşılama gayet güzel.Fakat birkaç kez rica etmemize rağmen yüzümüze vuran klima yüzünden rahatsız olduk.Lavabolar temizdi.Belki sadece lavaboların temizliği daha sık kontrol edilebilir.Yoğun olmasına rağmen servis süresi gayet iyiydi.Yemeklerden Kilis tavayı hiç beğenemedik .Farklı damak tadlarına sahip dört kişiydik.Hiçbirimize hitap etmedi.Çiğ salça tadı vardı.Kıyması çok inceltilmişti.Ama kuzu tandır güzeldi sadece pilavın aroması daha iyi olabilirdi.Mezelerden muhammaranın sarımsak oranı çok yüksek olduğu için yiyemedik.Humusul ala çok lezzetliydi.Elmalı baklavası normalde çok sevdiğim bir lezzet olmasına rağmen bu sefer iç harcı çok sulu olmasına rağmen yufkası ile çok ayrışmıştı.

Güzel mekan ama küçük hesaplar ! Zennup(Istanbul-Bursa), Havuş,Natolia bunların hepsine gitmiş birisi olarak soyluyorum... Tadım menüsünde mezeler yine harika, ana yemekler orta seviye.. ambiyans harika olmasa da genel olarak iyi.. ancak tadım menüsünde icecek hatta su bile olmaması ve yüksek meblaglara icecek-su satmaları çok ayıp ya.. bu tarz şef restoranlarına gidince insan bunlarla ugraşma istemiyor. Tadım menüsünün öneri-tavsiye anlamında şerbeti vs olmaz mi ya... garip yani %10 kuver otomatik ekleniyor 300₺ vale mecburi Otomatik aldıkları kuver servis ucretini umarım garson arkadaşlara ek gelir olarak veriyorlardır. Diger restoranlarda genelde tabakta eksilen urunlere ek takviye alabiliyorduk. Burada hicbir garson bundan bahsetmedi. En favori mezemiz Muhammara oldu. Yoğun bir tadı nasıl bu kadar hafiflestirip guzelligini korudular inanilmaz... Ana yemeklerde de kuru fasulyeye bayıldık. Et yemekleri ortalamaydı. Tandırda kuzu kokusu biraz fazla geldi bana.

Hayatımda İlk Kez Bir Restoran İçin Bu Kadar Zaman Ayırıyorum Çünkü Palude Sadece Bir Yemek Deneyimi Değil,Bir Sanat Eseri Dünyada yüzlerce restorana gitmiş biri olarak,Michelin yıldızlılardan Tokyo’nun arka sokaklarındaki gizli cevherlere,Paris’in klasik mutfağından İskandinav çağdaş gastronomisine kadar birçok yeri deneyimledim.Ama ilk kez,bir restorana oturup böyle bir yorum yazmak için zaman ayırıyorum.Çünkü bu sadece bir yemek değildi.Palude İstanbul,benim için bir restorandan çok daha fazlasıydı: Bu bir tiyatro,bir senfoni,bir canlı tarih kitabı,bir mutfak operası.Bu; toprağın,denizin,geçmişin ve insan emeğinin mükemmel uyumla buluştuğu bir anlatı.Ve bu anlatının mimarı,Şef Yunus Emre Akkor,yalnızca bir şef değil; bir tarihçi,bir ressam,bir müzisyen,bir hekim kadar hassas bir sanatçı. 👑 Şefin Tadım Menüsü: Her Lokma Bir Sahne,Her Tabak Bir Hikâye Bu deneyimi yaşamak isteyen herkes için en doğru seçim Chef’s Tasting Menu.Bu menü,sadece doymak değil; geçmişin lezzetlerini bugünün estetik anlayışıyla tatmak,onları hissetmek,yaşamak demek.Favori tabaklarımı seçmek neredeyse imkânsızdı ama bazıları öyle derin bir etki bıraktı ki,kalbime kazındılar: 🥗 Mezeler & Başlangıçlar: Tarihi Uyandıran Sofra - Vişneli Yaprak Sarma–Tatlı-ekşi dengesiyle insanı sarıyor; çocukluk anılarını ve saray mutfağının zarafetini birleştiriyor.- Humus-u Âlâ–İpeksi yapısı,baharat dengesiyle belki de yediğim en rafine humus.- Altı Cacıklı Fellah Köfte–Modern sunumu ve taze aromasıyla Güney mutfağının en zarif temsilcisi.- Zahter Salatası–Taze kekik aromasıyla ferahlık sunarken,aynı zamanda bir dağ köyünün ruhunu taşıyor.- Muhamara & Mastabe–Levanten dokunuşları ve Osmanlı geçmişi bir arada; damağınızda dans ediyor. 🔥 Ara Sıcaklar: Sıcaklığın Zarafeti - Enginar Sarma–Ege’nin tüm sadeliğini asma yaprağında bulmak mümkün.- Semsek–Geleneksel hamur işinin çağdaş yorumu; kıtır dokusu ve iç dolgusuyla bağımlılık yapıcı. 🍖 Ana Yemekler: Bir Saray Sofrasında Oturuyorsunuz - Tandır (Karamelize Soğanlı Pilav ile)–Saatlerce pişmiş etin lif lif dağılan yapısı,pilavdaki soğanın tatlılığıyla birleşince; gözlerinizi kapatıp hayal kuruyorsunuz.- Alenâzik–Dumanlı patlıcan,baharatlı kıyma ve yoğurt üç katmanlı bir lezzet destanı.- Tereyağlı Kuru Fasulye–Bu kadar sade bir yemeğin bu kadar aristokrat bir şekilde sunulması mümkün mü?Palude’de evet. 🍨 Tatlılar: Hafızaya Kazınan Final - Cennet Çamuru–Antep fıstığının en yoğun hali,adını hak eden bir cennet duygusu.- Elmalı Baklava–Klasik baklavayı meyvemsi bir zarafetle yeniden tanımlamış.- Süt Helvası–Fırından yeni çıkmış,çocukluğunuzu saran bir kokuyla,sade ama büyüleyici 🌊 Lokasyon & Atmosfer: İstanbul’un En Zarif Sahil Hissi Palude İstanbul,Zeytinburnu sahilinde Marmara Denizi'nin hemen kıyısında yer alıyor.Denizin huzurunu hissedebileceğiniz,gün batımını altın sarısı ışıklarla karşılayabileceğiniz büyülü bir atmosferi var.İç mekân tasarımı ise modern İstanbul’un ruhunu Osmanlı saray estetiğiyle harmanlıyor. 🚗 Ulaşım,Otopark Konum,şehir merkezine ve sahil yoluna oldukça yakın.Özel araçla veya taksiyle kolayca ulaşılabilir.Geniş otopark alanı mevcut,vale hizmeti de var.Restoran ekibi nazik,bilgili ve her detayla ilgilenen bir titizlikle çalışıyor.Girişte sizi zarif bir karşılamayla tarihî bir hikâyenin içine alıyorlar. 👨‍🍳 Şef Yunus Emre Akkor–Sadece Bir Şef Değil,Bir Zaman Yolcusu Yunus Emre Akkor,Osmanlı,Selçuklu ve Anadolu mutfağı üzerine yıllarını vermiş bir araştırmacı.TRT’deki “Sarayın Lezzetleri” belgeselinden tanıyor olabilirsiniz,ama onu gerçekten tanımak istiyorsanız,Palude’de bir tabak yemeniz yeter.Her tabağında; tarih,bilim,duygu,aroma ve hikâye var.Bu deneyimi sadece midede değil,zihinde ve kalpte hissediyorsunuz. 🌟 Son Söz Eğer hayatım boyunca sadece tek bir restoran,sadece tek bir şef,sadece tek bir servis hakkım olsaydı para,ülke,yıldız,rozet hiç önemli olmasaydı o tercih Palude İstanbul ve Şef Yunus Emre Akkor olurdu. Bu sadece bir akşam yemeği değil; bu bir medeniyetin yeniden canlanışı,bir mutfak kültürü manifestosu ve duyularınızın beşinci boyutla tanışmasıdır.