PizzaTime Dösemealtı ✓

Dün tavuklu ve mantarlı pizza siparişi verdik, fakat bize gelen sadece soğuk bir pizzaydı. Tavuğu baharatsızdı, mantar yok denecek kadar azdı. Pizza yerken tantuni yer gibi hissettik. Hiç beğenmedik. 0-0-0.

Elinize, emeğinize sağlık. Pizzanın temiz ve özenle yapıldığı zaten anlaşılıyor. Böyle güzel bir işletmeye faydası olacağını düşündüğüm fikirlerimi saygı ve sevgi çerçevesinde paylaşmak istiyorum; • Pizzayı içini daha çok çekerek pişirirseniz nominal çıtırlığı yakalayabilirsiniz. • Fırın sıcaklığını 300°C’nin altında tutmanız daha iyi olacaktır. • Kullandığınız peynir ortalama iyi bir peynir; tavsiyem margarita pizza da peynir miktarını %10 civarı azaltmanız, sos miktarını da peynirin %70’i kadar tutmanızdır. • Kullandığınız un, su taşıma kapasitesi yüksek ve kaliteli; tavsiyem %8-12 oranında suyu artırmanızdır(biliyorum bu çok ciddi bir oran🙂) • Sosunuzu ne yazık ki beğenmedim; miktarı azdı (videonuzda da gördüm) ve lezzeti bana hitap etmedi. Kaliteli pizza sosu için uygun domatese ulaşmanın zor olduğunu biliyorum; kıvamı daha yoğun yapmanızı tavsiye ederim. Videolarınızı izledim. Hamuru tavaya açıp dolapta dinlendirilen hamur ile operasyonu yapıyorsunuz. Bu yöntemde size bazı tavsiyelerim olacak; 1. Mevcut dolap sıcaklığınızın 2°C olmasından hiç çekinmeyin.(Şimdi gördüm videoda 5°C’ye ayarlıymış.) 2. Mayanın kesinlikle çok fazla olduğunu düşünüyorum; miktarını rahatlıkla %30-40 civarı azaltabilirsiniz. Ya da mevcut sistemde devam edip dolap sıcaklığı 2°C yapıp bi deneyebilirsiniz. 3. Hamuru makinede açtığınız için, %58-62 hidrasyonlu hamur sizin için mükemmel olacaktır. Dediğim gibi işine tiziz, temiz ve müşteri odaklı bir işyeri olduğunuzu düşünmesem asla bu kadar yazmazdım.🙂 Hayırlı işler dilerim.

Bir Hatay lı olarak her yemeği beğenmem ama Döşemealtında yediğim en güzel 🍕 pizza ambiyans ta gayet güzel çalışanlar da güler yüzlü tavsiye ederim

Yeni yerlerinde eski mükemmel lezzetlerine yenilerini eklemişler. Ayrıca cafe konseptini de eklemişler. Fazlasıyla tavsiye ediyorum.

Döşemealtına gerçek bir pizzacı açıldı. Ne zaman canım pizza isterse Pizzatime Döşemealtı mekanındayım bundan sonra. İnce hamurları ve harika lezzetiyle müdavimi olacağım sanırım. Ben özellikle füme kaburgalı ya bayıldım. Çalışanları çok ilgili. Fiyatları da gayet uygun. Evlere servis de yapıyor, artık gelemediğim de eve söylerim.